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做沙拉有哪些好吃的酱料?

来源:未知点击: 发布时间:2020-05-15 13:12
    随着生活水平的提高,吃沙拉的人越来越多,而沙拉中是有很多的酱料,那么你知道做沙拉都有哪些好吃的酱料吗?酱料厂家来为大家解答。
 
    I. 沙拉酱的本质
 
    油、醋和蛋黄
 
    II. 沙拉酱分哪几种?酱和草要怎么搭?
 
    油醋类:经典与和风
 
    浓稠类 :蛋黄酱、凯撒、牧场、千岛和蜂蜜芥末!
 
    要说最风情万种的调味料,非沙拉酱莫属。
 
    在这个庞大的家族里,有意大利人最爱的经典油醋,也有在赛百味一类三明治店,随处可见的牧场酱和芥末蜂蜜。后来西风东渐,擅长调味且喜好清淡的霓虹金,发明了和风沙拉汁,自成一派。
 
    拆分开来看,沙拉酱最基本的组成,就是油、醋和蛋黄。
 
    初榨橄榄油(extra virgin olive oil)味道馥郁醇厚,因此最常被用来调配沙拉酱,尤其是油醋类的酱汁。欧洲人民,对橄榄油爱得深沉,也有直接把它淋在菜上吃的。除了橄榄油,花生油、大豆油、核桃油等,也可以用来做乳化型的酱汁。
 
    醋用在沙拉酱里,一是防腐,二来可以去腥、增加风味,最后,又在能油醋汁里作为载体,和油结合,能够更均匀地附着在菜的表面。酒醋如白酒醋、红酒醋,水果醋如苹果醋、梅醋,还有不少和风酱料中常见的白醋,都是沙拉酱里常见的用料。
 
    许多质地厚重的沙拉酱,比如蛋黄酱,就是以蛋黄为基底,利用它既亲油、又亲水的特点,让原本不相溶的水和油“纠缠在一起”,变成那种不分层的、粘稠的质地。
 
    酱料厂家为大家分享以上知识,希望大家可以更好的理解,并且能够制作出美味的沙拉酱料。

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