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小龙虾如何做比较好吃?

来源:未知点击: 发布时间:2020-05-22 10:32
    提到小龙虾,相信很多人会忍不住流哈喇子,小龙虾的确是很诱人的一道食物,是国民的爱食。那么小龙虾的做法是什么呢?怎么做比较好吃呢?
 
    买回来的小龙虾一定要用刷子刷干净,因为小龙虾容易藏寄生虫。有的朋友不清楚怎么杀小龙虾,其实很简单,小龙虾的头用剪刀剪去前面三分之一就好了。剪掉尖嘴的小龙虾立马就不动弹了,而且这样处理过的小龙虾会更加入味,虾脑流进汤汁中也非常鲜美(放心,这锅虾汤最后肯定不会很辣,拿来泡饭非常完美)。我们再把小龙虾最后的尾翼往弯曲的反方向折一下,听见“咔”一声后往后一扯,虾线就出来了。
 
    Step 1: 好了一切准备就绪就可以开始啦!先把锅烧热,倒菜油,油不用太多,大概100ml.然后放入蒜蓉、郫县豆瓣和干辣椒(还不能放花椒)炒香。
 
    Step 2: 倒入洋葱和蒜瓣翻炒,这时候花椒也可以下了,刚才不放是因为花椒在高油温的情况下很容易苦。炒到洋葱微微变色的时候我们就能下小龙虾啦!
 
    Step 3: 把小龙虾和洋葱配料炒匀之后倒开水,没过小龙虾,这时候下八角和冰糖,再加五小勺盐,盖上锅盖闷煮五分钟。
 
    Step 4: 五分钟之后揭开锅盖,放入黄瓜条,用锅铲小心地把黄瓜条埋在小龙虾下面煮。这时候就不用加锅盖了,进入最后的收汁环节。
 
    Step 5: 汁不用收干,以黄瓜条熟度为准,等黄瓜完全煮软后,试试汤汁的味道,如果不够咸再加点盐。夹出黄瓜条垫在盘子底部,舀两勺汤泡住黄瓜条。再煮两分钟后关火,把整锅汤(差不多最后还剩一半水)和小龙虾倒在黄瓜条上面就大功告成啦!
 
    其实很多店做小龙虾不会给很多汤,因为这样龙虾看起来多一些,但是真正好吃的小龙虾是一定要留一些汤的,这样才越吃越有味!
 
    以上是小龙虾的做法,按照这个做法,相信做出来的小龙虾会更美味。

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