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怎样做好吃的酱料

来源:未知点击: 发布时间:2020-06-18 22:32
   “民以食为天”,所以大家都非常重视美食,而酱料在食物味道中起了非常重要的作用。所以想要食物更美味,需要做好吃的酱料,那么应该如何做好吃的酱料呢?今天酱料厂家就来为大家分享做好吃酱料的方法,供大家参考。
 
    自制复合调料,酱料制作“泡椒豉香牛肉酱”,此酱可炒菜,可烧焖任何自己喜欢的食材,还可用做拌面,属于微辣型酱料。
 
    食材:
 
    泡椒酱 100克
 
    干豆豉 60克
 
    郫县辣酱 60克
 
    干黄豆酱 120克
 
    牛肉馅 250克
 
    蚝油 50克
 
    黄酒 25克
 
    鸡粉 5克
 
    花椒 20粒
 
    蒜末 30克
 
    腰果碎 40
 
    熟芝麻 10克
 
    香油 10克
 
    烹调油 75克
 
    清水 适量
 
    把腰果拍碎备用,把蒜切末备用。锅中注入适量烹调油炸香花椒粒,然后下入干豆豉煸炒;把豆豉炒香后下入蒜末煸炒,蒜末煸香后下入泡椒酱和郫县辣酱煸炒,炒出红油后下入干豆酱煸炒; 把干豆酱炒出香味下入牛肉末炒散,把牛肉末煸至微干时烹入黄酒炒匀,然后倒入蚝油炒匀,最后放入适量清水烧开,再改用小火慢慢熬制;
 
    把水份耗掉50%后撒入鸡粉提鲜,再倒入腰果碎和熟芝麻炒匀,稍事煸炒倒入适量香油搅匀,此酱便制作完成。
 
    制作此酱的口味可按自己的喜好来调制,酱的辣度可增可减,一般使用的是鲜美人椒泡制的泡椒,是自己剁的泡椒酱料,美人椒不是很辣没有朝天椒那么辣,因此此酱没有市场出售的辣酱那么辣,属于微辣型酱料,并且香气很浓。
 
    制作酱料时,把原料按顺序下锅即可,熬制的时间久一些酱料才浓郁,酱料熬制20-30分钟即可,要不断地搅动切不可糊锅。
 
    可用此酱炒制墨鱼、鱿鱼、香辣烧鱼、焖牛肚、烧鸡块、烧鸭块等都可以,还可以用做拌面、炒饭、烧萝卜、焖笋干等,总之,用途比较广泛。
 
    酱料厂家为大家分享以上步骤,你学会了吗?当然可以根据个人口味,适当添加或减少一些材料,这样做出来的酱料,才会更符合个人口味。
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